つぶ貝のつぶやき

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スーパーフード 「アマランサス」とは?ご飯の炊き方とめざましテレビのレシピ

   

アマランサス - ペルー産 (1kg)目覚ましテレビで「アマランサス」のレシピが放送されていましたので紹介します。スーパーフードが続々と紹介されていますが、2016年に一番注目されているのは「アマランサス」だそうです。

スーパーフード「アマランサス」って?

アマランサスは南米ペルー原産の雑穀です。栄養価の高さからスーパーフードとして注目を集めています。NASAも宇宙食に取り入れているほど。

白米と比べカルシウムが32倍食物繊維が15倍です。

  カロリー カルシウム 食物繊維
アマランサス 358kcal 160mg 7.4g
精白米 358kcal    5mg 0.5g

可食部100gあたり(7訂食品成分表2016より)

鉄分はホウレンソウと比べて5倍です。

 
アマランサス 9.4mg
ホウレンソウ(生) 2.0mg

可食部100gあたり(7訂食品成分表2016より)

ダイエット・発毛・若返りに良いリジン

リジンという成分が含まれていることにも注目が集まっています。

リジンは必須アミノ酸なので体内で生成することができません。食事から摂取する必要があります。

疲労回復や、細胞の修復、肝機能を高めたり、代謝を良くしたりする効果があります。

また、タンパク質の生成をサポートするので、薄毛や脱毛症に対して発毛効果があることが科学的に証明されています。

アマランサスご飯の炊き方

アマランサスはご飯に炊き込むのが使いやすい食べ方です。

1.白米2合に対して、アマランサス大さじ2、3杯と小さじ半分程の塩を入れる。

2.水は通常の量に、アマランサスと同じ量の水を加える。

3.炊飯器の通常モードで炊く。

 

めざましテレビで紹介されたアマランサスの簡単レシピ

アマランサスの万能調味料

IMG_9281塩昆布をいれるのがポイントです。塩昆布には うまみ・甘み・塩分が全て入っています。

15分でできあがります。

冷蔵庫で1週間程保存ができます。

材料

アマランサス 50g

だし   250cc

塩昆布    20g

ゴマ油     大2

 

作り方

1.鍋にだしとアマランサスを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分加熱。

 火にかけるとふっくらと粒の立ったしたアマランサスができあがります。

 

2.炊いたアマランサスに塩昆布とごま油を加えて、混ぜ合わせれば完成。

 

アマランサスの万能調味料の使い方

熱々のご飯にのせる。

冷奴にかける。

冷静パスタとの相性抜群。

白身魚と合わせて、カルパッチョに。

 

アマランサスとレンコンのおやき

 

IMG_9282外はカリッ、中はふっくらモチモチです。

アマランサスの万能調味料をつけて食べてもおいしいです。

材料(2人分)

アマランサス 50g

だし   250cc

レンコン  300g

卵      1個

片栗粉    大1

砂糖     小1

塩     小 1/2

作り方

1.鍋にだしとアマランサスを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分加熱。

2.レンコンをすりおろし、卵・片栗粉・砂糖・塩を加えて混ぜ合わす。

3.2に炊いたアマランサスを加えさらに混ぜる。

4.油を引いたフライパンにいれ、中火で片面ずつ2.3分焼けば完成。

 

感想

ご飯に混ぜて炊くのしかまだ挑戦していません。娘はタラコのプチプチが大好きなんですが、プリン体の事を聞いてから食べさせるのを控えています。アマランサスの万能調味料をタラコの代わりに作ってあげたいと思います。それにしても新しいスーパーフードが続々紹介されますね。

 

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