つぶ貝のつぶやき

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コレステロールを下げる粉豆腐とは?レシピは?【サタデープラス】

      2016/04/27

高野豆腐が最近、ダイエット食材として注目されていますが、粉豆腐は高野豆腐を作る際に出る割れたものや切れ端を粉末状にしたものです。

高野豆腐は大好きですが、粉豆腐は使ったことがないので調べてみました。

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コレステロールを下げる粉豆腐とは?

一度凍らせた豆腐を乾燥させて作る高野豆腐。

粉豆腐は高野豆腐を作る際に出る割れたものや切れ端を粉末状にしたもの。

粉豆腐の栄養価

栄養価は高野豆腐と同じです。

たんぱく質は普通の豆腐の7倍、カルシウムは5倍、鉄分は7倍、脂質は8倍もあります。

 

タンパク質

粉豆腐は豆腐を凍らせて作りますが、凍らせることによりタンパク質が変化します。「レジスタントタンパク」という成分が普通の豆腐の1.5倍になります。

「レジスタントタンパク」

「レジスタントタンパク」は体内の消化酵素で消化されにくいタンパク質です。腸まで届いて悪玉コレステロールを取り込んでそのまま体外に排出されます。

粉豆腐がコレステロールを下げると言われるのはこのためです。

アミノ酸

アミノ酸も豊富に含んでいて、その中でもバリン、ロイシン、イソロイシンというアミノ酸は代謝を上げる効果があるので脂肪が燃えやすくなります。

セリンというアミノ酸は天然保湿因子の主成分で肌の角質層に多く含まれており、肌の潤いを維持するためには欠かせないアミノ酸です。

セリンを摂取すると睡眠の質が向上すると言われています。

 

 

粉豆腐の使い方

粉豆腐はおからと同じように使えます。

お好み焼きや、ケーキなどに小麦粉の代わりに使ったりもできます。

ハンバーグに混ぜてもおいしくできるようです。

定番の使い方↓

粉豆腐の煮物♪
粉豆腐の煮物♪

料理名:粉豆腐の煮物
作者:ちーたまちー

■材料(3〜4人分)
粉豆腐 / 50g
鶏ミンチ / 100g
玉ねぎ / 1/2コ
人参 / 1/2本
しいたけ / 3〜4枚
青ねぎ / 少々
だし汁 / 400cc
☆醤油 / 大さじ1と1/2
☆みりん / 大さじ1
☆砂糖 / 大さじ1/2
☆塩 / 小さじ1弱
油 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
あるとうれしい素朴な煮物♪

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感想

すごい地味な食材やなーって思っていましたが、かなり優秀ですね。普通のお豆腐より栄養が凝縮されているのでどんどん使っていきたいです。

近くのスーパーではなかなか手に入らなさそうなので、ネットで購入になりそう。

高野豆腐をおろし金やフードプロセッサーで粉末にして、自分でも作れるようなので、それで一度試してみようと思います。

 

 

 

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