目覚ましテレビで「アマランサス」のレシピが放送されていましたので紹介します。スーパーフードが続々と紹介されていますが、2016年に一番注目されているのは「アマランサス」だそうです。
スーパーフード「アマランサス」って？
アマランサスは南米ペルー原産の雑穀です。栄養価の高さからスーパーフードとして注目を集めています。NASAも宇宙食に取り入れているほど。
白米と比べカルシウムが32倍食物繊維が15倍です。
| カロリー | カルシウム | 食物繊維 | |
| アマランサス | ３５８kcal | １６０mg | ７．４ｇ |
| 精白米 | ３５８kcal | 5mg | ０．５ｇ |
可食部100gあたり（7訂食品成分表2016より）
鉄分はホウレンソウと比べて5倍です。
| 鉄 | |
| アマランサス | ９．４mg |
| ホウレンソウ（生） | ２．０mg |
可食部100gあたり（7訂食品成分表2016より）
ダイエット・発毛・若返りに良いリジン
リジンという成分が含まれていることにも注目が集まっています。
リジンは必須アミノ酸なので体内で生成することができません。食事から摂取する必要があります。
疲労回復や、細胞の修復、肝機能を高めたり、代謝を良くしたりする効果があります。
また、タンパク質の生成をサポートするので、薄毛や脱毛症に対して発毛効果があることが科学的に証明されています。
アマランサスご飯の炊き方
アマランサスはご飯に炊き込むのが使いやすい食べ方です。
１．白米2合に対して、アマランサス大さじ2、３杯と小さじ半分程の塩を入れる。
２．水は通常の量に、アマランサスと同じ量の水を加える。
３．炊飯器の通常モードで炊く。
めざましテレビで紹介されたアマランサスの簡単レシピ
アマランサスの万能調味料
塩昆布をいれるのがポイントです。塩昆布には うまみ・甘み・塩分が全て入っています。
１５分でできあがります。
冷蔵庫で１週間程保存ができます。
材料
アマランサス ５０g
だし ２５０cc
塩昆布 ２０g
ゴマ油 大２
作り方
１．鍋にだしとアマランサスを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして１０分加熱。
火にかけるとふっくらと粒の立ったしたアマランサスができあがります。
２．炊いたアマランサスに塩昆布とごま油を加えて、混ぜ合わせれば完成。
アマランサスの万能調味料の使い方
熱々のご飯にのせる。
冷奴にかける。
冷静パスタとの相性抜群。
白身魚と合わせて、カルパッチョに。
アマランサスとレンコンのおやき
外はカリッ、中はふっくらモチモチです。
アマランサスの万能調味料をつけて食べてもおいしいです。
材料（２人分）
アマランサス ５０g
だし ２５０cc
レンコン ３００g
卵 １個
片栗粉 大１
砂糖 小１
塩 小 １/2
作り方
１．鍋にだしとアマランサスを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして１０分加熱。
２．レンコンをすりおろし、卵・片栗粉・砂糖・塩を加えて混ぜ合わす。
３．２に炊いたアマランサスを加えさらに混ぜる。
４．油を引いたフライパンにいれ、中火で片面ずつ２．３分焼けば完成。
感想
ご飯に混ぜて炊くのしかまだ挑戦していません。娘はタラコのプチプチが大好きなんですが、プリン体の事を聞いてから食べさせるのを控えています。アマランサスの万能調味料をタラコの代わりに作ってあげたいと思います。それにしても新しいスーパーフードが続々紹介されますね。
炊き上がりはこんな感じでした(๑•ᴗ•๑)白米2合に キヌア アマランサス もち麦 を各大さじ1ずつ投入してみました🍚 ほんのり雑穀ごはんのよい香りで 触感はもちもちして美味しかったです✨デブ菌が退治できるといいなぁw(*ﾉ∀`*) pic.twitter.com/4esbWA6cuC
— ( ●—● ) (@miyachan1228) 2016年5月8日
スーパーフード｢アマランサス｣
早速白米に混ぜて炊いてみました。
粒の食感はありますが、味も匂いもありません。
ご飯が少しモチモチとした食感になる感じ。
はてさて効果は出るのかしらん。 pic.twitter.com/ycNTF8EJaC— kei (@papapapapakouu) 2016年4月26日
アマランサスって？！古代インカ帝国で紀元前4000年～前5000年頃から栽培されていたといわれ1970年代から欧米メディアでは「未来の食物」と呼ばれ、NASAでも宇宙飛行士の食料としても活躍。 pic.twitter.com/nO6jtjVKb6
— sappurisa（mori mina） (@sappurisa8) 2016年4月26日
我が家の玄米にいつも混ぜられているアマランサスがダイエットに良いとかTVで言うせいで売り切れちゃうじゃないか！と母がお怒り(ビタミン摂取のために入れてる)
— 本懐を遂げました！！感謝しかない！！ (@master_HITOMI) 2016年5月7日
穀物のなかでも最近注目を集めているのが、ダイエット効果や体質改善に効果があるとされている「アマランサス」です。またコレステロールや中性脂肪を低下させる働きもするため、ダイエットにも有効です。(^_^)
— 簡単で成功するダイエット (@giogao337) 2016年5月3日
